街头销售的香甜可口的糕点你是否觉得特别诱人？可你知道制作糕点的小作坊卫生条件是否合格？市场上金灿灿的腐竹，是否添加了“乌洛托品”？平时和朋友在把酒言欢时，是否担心喝下的是假酒？当这些担忧变成常态时，就出现了一系列的民生问题。      
    为了糕饼、酒类和腐竹的食品安全，从本月起，我市开展糕饼、腐竹、酒类产品质量专项整治行动。通过这次专项行动，净化和规范我市糕饼、腐竹、酒类市场，给市民提供一个安全放心的食品消费环境。     

    现状摸底：问题诸多亟待整治      
    市区某大型蛋糕连锁店内，未洗净的生鸡蛋放在白糖上，原料面粉已生虫；加工区内洗衣服；食品仓库内发现两桶柴油，过期食品色素15瓶。某烘焙中心配料桌下烤好的蛋糕和杂物放在一起，部分生鸡蛋已破损生蛆……  
    南平腐竹生产企业屡屡上榜，不过大多是不合格食品“黑榜”，影响了我市这一产业的声誉。在南平环城路的一家腐竹生产企业内，30多名工人无一人佩戴卫生帽子和口罩。食品添加剂凌乱地堆放在地，经营者无法提供添加剂生产厂家有关证照。  
    在一些酒类批发企业，《随附单》、进销存台账记录制度没有落实，批发经营上百种酒类的企业竟然缺乏假冒伪劣酒的鉴别手段。……  
    7月4日至8日，南平市政府副市长陈美琼带领由市食安办、卫生、商贸、质监、工商等有关部门组成的联合检查组，对我市腐竹、糕饼、酒类三种食品生产和经营企业开展专项整治摸底检查。上述就是此次专项摸底检查的部分情况。     

    三部门牵头：形成合力展开行动      
    摸底调查反映了一些部门在监管上存在疏漏。7月9日,我市召开腐竹、糕饼、酒类三个专项整治工作会议,市卫生局、工商局、质监局三个专项牵头单位汇报了整治方案，并针对前期摸底调查阶段中发现的问题,在会上进一步细化三个专项整治方案，明确了在专项整治中牵头和配合部门要积极配合，形成合力，发挥部门联合的优势。     

    酒类：打击制假建立台账      
    酒类产品质量专项整治为期3个月，通过各有关部门联合对城区以及乡镇结合部超市、批发部、酒店、食杂店、烟酒行等酒类经营单位的重点检查，督促酒类经营企业依法登记备案，建立销售台账，对违法经营行为，发现一起查处一起，依法严厉打击。检查中实行酒类追根溯源制，全市各县（市、区）对各类超市、酒类批发企业备案率要达到90％以上，酒类流通随附单使用率要达到85％以上。  
    商务部2005年发布的《酒类流通管理办法》第十四条规定，酒类经营者（供货方）在批发酒类商品时应填制《酒类流通随附单》，详细记录酒类商品流通信息。《随附单》随附于酒类流通的全过程，单随货走，单货相符，实现酒类商品自出厂到销售终端全过程流通信息的可追溯性。酒类经营者在采购酒类商品时，应向首次供货方索取其营业执照、卫生许可证、生产许可证、登记表、酒类商品经销授权书等复印件。酒类经营者应建立酒类经营购销台账，保留3年。  
    记者从南平市经贸委了解到，我市在工商部门登记的酒类生产销售企业有三四千家，但仅有699家生产销售企业到经贸系统进行了登记备案，也就是说大约还有3000家酒类生产销售企业没有纳入标准的监督管理。  
    市商贸办市场管理科科长周晓和告诉记者，像建瓯的福茅酒、浦城的渔梁驿酒，都是闽北的特色酒，名声在外，这些大型生产企业的生产流程规范，各方面管理制度完善。但我市仍有一些乡镇酒类无证生产经营企业生产白酒、葡萄酒、散装酒以及“三精一水”勾兑葡萄酒。各部门将根据其职责分工，重点打击制售假冒伪劣酒的行为，尤其是制假和经销窝点，并与国产名酒企业“打假办”联系，联合他们参与专项整治打假行动，千万不能让危害人们身体健康的酒类流入市场。另外，市卫生局也将负责对餐饮消费环节中的酒类进行执法检查，最后，还要建立酒类流通管理长效机制，常抓不懈。     

    腐竹：提高质量净化市场      
    延平区盛源豆制品厂还未开张，最近人气却十分旺，一批又一批的同行到此参观取经。据了解，因为腐竹已于去年被国家列入了食品安全市场准入即QS的取证范围，盛源豆制品厂新建标准化厂房符合QS取证标准，也是我市21家腐竹制品厂中唯一一家按照QS标准建立的。  
    “从食品加工企业环境卫生条件看,该厂设施简陋、缺乏防蝇防尘设施，厂房车间比较脏乱，仓库较破旧,蜘蛛网较多……”这是去年10月南平食安办对南平市兴源豆制品厂（盛源豆制品厂前身）进行检查时的汇报反馈。时隔近一年，该厂在重新选址后，按照标准化建设的厂房已经成为其他腐竹制品厂学习的标准。  
    市质监局工作人员黄红兰告诉记者，此次对腐竹生产企业进行为期6个月的专项整治，不仅要对企业的卫生条件、生产条件按照市场准入的要求，严格进行现场核查，最主要的是结合各部门力量，加强日常巡逻，对腐竹企业的卫生条件、生产环境、添加剂使用等方面加大监督，对发现卫生条件不符合要求的，滥用添加剂的企业按有关法律法规进行严肃处理，甚至可吊销营业执照、卫生许可证、生产许可证等。对腐竹企业卫生条件、添加剂使用情况两手抓并形成长效机制是这次专项整治的最终目的。     

    糕饼：规范标准限期整改      
    与摸底调查同步，糕点生产经营单位负责人卫生培训班也热闹地开班了。35家糕点生产经营单位负责人通过学习法律法规、卫生规范、标准，依法按规范经营的意识更加明确。不少负责人表示今后将自觉改善生产经营条件。  
    据了解，南平市区共有35家糕饼生产企业，均持有有效卫生许可证，其中集中式生产共6家，前店后厂共29家，另有单独销售点15家。在糕饼专项整治开始时，市卫生监督所对市区所有糕饼企业进行了摸底检查。检查中发现不少问题，除一家移交延平区卫生监督所处理外，其余四家由市卫生监督所立案处理，分别给予警告、罚款等行政处罚，对不合格的食品原料予以没收销毁。一些需整改的企业均已收到卫生监督意见书限期整改。  
    这仅仅是一个开始，市卫生监督所食品卫生监督科科长吴培春说，在接下来的7个月内，专项整治工作还将对糕饼生产经营单位卫生许可证持有情况进行全面梳理检查，对限期内无法整改到位的坚决予以取缔。另外全面实行食品卫生监督量化分级管理，落实糕饼生产单位食品原料采购的索证索票制度，台账建立率要达到100％。在以后的长效机制中，将不定期对全市糕饼生产单位全面覆盖进行抽检。  
    细心的读者是否注意到，“长效”二字成为此次专项整治的一个关键词。就是要通过糕饼、腐竹、酒类产品质量专项整治，实现集中打击与日常监督管理的紧密结合，建立起完善的日常管理监督机制，实现监管工作制度化、经常化、法制化和规范化，才能保障市民食用安全与身体健康。   

    商家市民：为拒绝不良食品出招      
    在平时的生活中，面对琳琅满目的商品时，你是否有自己的小窍门？各大超市商店在进货时，是否有自己的一道关卡抵制不良食品？近日，记者走进南平的几家超市和部分社区，征集商家和市民的经营、生活经验。  
    “超市在进酒类商品时，一定会索要《随附单》，没有《随附单》的酒类商品，价格再低都不会要，况且我们超市销售的酒类商品是从福州的一家大型酒类销售企业进货，经过层层把关，不会出现进到假酒、劣质酒的情况。”南平永辉超市总经理助理纪昌盛告诉记者，“同样，永辉超市内也有自己制作的糕饼销售，糕饼的生产场所需按照要求，经过卫生部门批准才能建立。生产的糕饼尽量在1天内销售完毕，比如我们早上制作的糕点，一般在晚上我们就要特价促销出去，不能让过期的糕点在货架上存放。”记者在南平的其他超市，也得到了类似的回答，在市场准入和规范上，南平的几家大型超市做得比较到位。  
    在南铝社区，几位乘凉的阿姨和大伯七嘴八舌地说起了他们拒绝不良食品的小窍门。“看品牌，品牌好的酒一定会比较放心，毕竟大品牌的东西，质量也比较好。”曾阿姨提出了自己的“品牌论”。“买酒肯定要看包装，现在市场上很多假酒都是假冒名优酒生产的。不法分子用专门收购来的废旧名酒瓶，装上香型相近的酒出售。这样就要注意了，真品的瓶身瓶盖有统一的标记；防盗盖完好无损，盖上图案、字迹牢固且清晰，盖外的胶帽封闭良好。用鼻闻嗅，无外溢酒香，这样的酒八成就是真的了。”张大伯也不甘示弱，抛出了自己多年来买酒的经验。  
    在市区人民路紫芝社区，记者也从几位市民身上学到了不少购买蛋糕的门道。周女士说：“我每天都购买新鲜的蛋糕，不会一次买很多堆在家里，每次购买我会问清生产日期、保质期。”保存蛋糕也有大学问，陈阿姨告诉记者，现在这个季节，糕饼要密封、冷藏，且不超过24小时。我女儿还从网络上学了一招，只要将苹果切开，放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味，与苹果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，苹果的香味还能让蛋糕更香。  
    腐竹可是我市食品加工业的主要传统产品，不少消费者已经从生活中或报刊上积累了不少购买腐竹的小秘诀。虞大姐告诉记者，在购买腐竹时，如果透过光线可以看到一丝一丝的纤维组织，摸上去容易碎，那么就是较好的腐竹。买回家后，将腐竹浸泡约10分钟，如果泡的水呈不浑浊淡黄色，那么就是优质的腐竹。  
    专项整治需要广大市民的积极参与，酒类行业专项整治举报电话：8863387、8863197；  
    糕饼食品专项整治举报电话：8865920；  
    腐竹产品质量专项整治举报电话：8822762；  
    市民们若发现身边饮食存在问题，可积极举报。有了市民的支持，专项整治将更加迅速、有效。  

作者：张莎文/摄